Оқ шўрваВ узбекской кулинарии известны более ста видов первых блюд, которые объединены в основном под названием "шурпа", "шурва". В большей степени узбекские первые блюда готовятся по двум технологическим приемам: с поджариванием продуктов и без поджаривания ( Read more... )

Намаганский регион славится своим творческим подходом к приготовлению традиционных блюд узбекской кухни. Кажется, уже ничего нового из давно отработанного рецепта придумать нельзя. Но это утверждение не относится к наманганцам, их фантазии и изобретательности нет предела.

Например, знаменитая наманганская "бонка шурва". Вроде бы что можно ( Read more... )

"Если в субботу у вас случилась мастава, а в пятницу была шавля - это значит, что в четверг готовился плов". Народная шутка.

Способов приготовления маставы, как и пловов, существует множество, если даже не больше. Причем каждый вариант интересен по своему, у каждого варианта есть свои поклонники. Есть даже такие, которые ездят "за маставой на ( Read more... )

Уже пару раз писал про нее, но все с какими то заумностями, подсчетами... А тут все дело оказывается простое ( Read more... )

Не помню кто делал, но в детстве пробовал такой суп 1 раз, помню что тогда он мне не понравился, но вкус остался в памяти. Увидев на дня на базаре тыкву, решил купить и попробовать суп и прочее из тыквы ( Read more... )

Сделал сначала рисовую кашуПотом почитал книжку и решил сделать "ширхурду ( Read more... )

Тогда в качестве идеи предлагаю попробовать тандыр (арча) гушт в духовке - тут одновременно можно получить и первое, и второе, и закуску... и елочка пожалуйста.


( Read more... )

Я вот только вошел во вкус...

В некоторых предгорных регионах Узбекистана до сих пор редко применяют картофель в шурпе и других блюдах. Вместо картофеля там используют репу, она очень полезная и не менее вкусная. Супы с ней получаются ароматные с насыщенным вкусом, в холодные дни такая шурпа хорошо согревает и помогает при простуде.


( Read more... )

Когда был в Занги-оте, попробовал в одном из кафе шурпу, приготовленную в горшочках. Особо сильно от шурпы, приготовленной традиционным способом, она не отличалась, но все же имела свой особый аромат и вкус. Еще куза шурпа удобна тем, что ее можно готовить порционно, а также на нее не нужно уделять много времени и сил - нарезал все продукты, ( Read more... )

И в последнее время меня больше на супы тянет, чем на вторые блюда, а раньше супы вообще не признавал...

Сделал вот вариант куриного бульона с лапшой.


( Read more... )